PARMENTIER DE MERLAN AUX TOMATES ET AU BASILIC

Pour 4 personnes

600 g de pommes de terre

4 filets de merlan

40 g de beurre

12 cl de lait

2 tomates

4 cuillères à soupe de chapelure

6-8 feuilles de basilic

Muscade

Origan

2 cl d'huile d'olive

Sel fin

Préparez la purée de pommes de terre avec le lait, le beurre, une pincée de noix de muscade et du sel fin.

Emincez les tomates en fines rondelles

Faites les revenir dans une poêle avec 1 cl d'huile d'olive pendant 1 minute

Ajoutez un peu d'origan et du sel.

Dans une seconde poêle, faire revenir les filets de merlan avec un peu d'huile d'olive à feu doux.

Préchauffez le four à 200 ° (th. 7-8).

Répartissez le merlan dans un plat à gratin.

Ajoutez par-dessus les rondelles de tomate.

Parsemez de feuilles de basilic finement ciselées.

Complétez avec la purée

Saupoudrez légèrement de chapelure et déposez quelques parcelles de beurre

Laissez cuire et gratiner dans le four chaud pendant 15 à 20 minutes.