Pour 4 personnes

2 litres de moules

25 g de beurre

2 échalotes émincées

100 g de carottes et 100 g de poireaux coupés en julienne

Une branche de céleri coupée en morceaux

1 bouquet garni

3 dl de vin blanc

1 cuillère à soupe de persil

Sel et poivre

Grattez les coquillages sous l'eau

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et mettez à étuver les échalotes émincées, le bouquet garni et les légumes (carottes, poireaux, céleri)

Salez et poivrez

Mouillez avec le vin blanc et porter à ébullition

Versez les coquillages dans la sauteuse et laisser cuire à couvert environ 8 minutes à feu modéré

Saupoudrez de persil ciselé pour servir

Pour 4-6 personnes

1 boîte de cannellonis

300 g d'épinards en boîte

Farine (50 g), beurre (50 g), lait (50 cl), sel, poivre pour béchamel

1 brique de coulis de tomates

Parmesan râpé

Faire chauffer les épinards avec un peu de sel et de poivre

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine puis verser le lait tout doucement en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter un peu de sel et de poivre.

Mélanger la béchamel avec les épinards.

Remplir les cannellonis de cette préparation

Dans un plat allant au four, disposer une couche de coulis de tomate puis poser les cannellonis

Recouvrir de coulis de tomates et mettre du parmesan râpé

Laisser cuire pendant 40 mn à 180 degrés

Pour 1 croque-monsieur

Deux tranches de pain de mie du boulanger

Une tranche de jambon

Gruyère râpé

Lait

1 œuf

Sel, poivre, beurre

Mélanger un œuf avec 20 cl de lait

Rajouter le sel et le poivre

Tremper votre première tranche de pain de mie dans la préparation

Mettre du gruyère râpé

Poser la tranche de jambon

Mettre à nouveau du gruyère râpé

Tremper la seconde tranche de pain de mie dans la préparation et la poser sur le jambon et le gruyère

Mettre dans une poêle avec du beurre et faire cuire à feu doux

Déguster chaud

Pour 4 à 6 personnes

1 saucisson lyonnais

1 kg de pommes de terre

1 gros pot de crème fraiche

2 gousses d'ail

Sel, poivre, fromage râpé

Préparer un gratin dauphinois

Poser une première couche de pommes de terre dans le plat à gratin

Mettre de la crème fraiche, une gousse d'ail coupée en petits morceaux, sel et poivre

Poser le saucisson lyonnais

Recouvrir le tout de pommes de terre

Remettre une couche de crème fraiche, l'ail, sel et poivre

Si besoin rajouter du lait jusqu'à hauteur du plat à gratin et un peu de farine pour lier

Mettre le fromage râpé

Passer au four pendant 1 h (th. 6/180°)

Surveiller la cuisson

1 pâte sablée

200 g de chocolat noir pâtissier

250 g de mascarpone

3 blancs d'œufs

80 g de sucre

1 cuillère à café de café

1 pincée de sel

Chocolat en poudre

Mettre la pâte dans le moule, la piquer et cuire à blanc 10 mn

Faire fondre le chocolat dans un peu de lait

Rajouter le mascarpone et le café

Quand la pâte est cuite, étaler la ganache et mettre au frais 1 h

Montez les blancs en neige avec pincée de sel

Incorporez le mascarpone, le sucre

Etalez sur la ganache

Saupoudrez de chocolat en poudre (non sucré) avant de servir)